Tarta de queso

                                                              TARTA DE QUESO

Ingredientes base de galletas:

12 galletas (Maria, Digestive)

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:

250 gr. de nata liquida

100 gr. de azúcar

4 hojas de gelatina o 4 sobres de cuajada

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

1 bote de Confitura de arándanos (al gusto, se puede elegir la que mas nos apetezca)

Como se hace:

Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido el lo suficiente. Reservaremos hasta su uso.

Para la Tarta de Queso Philadelphia, pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir en ningún momento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso, poco a poco, incorporaremos las obleas de gelatina o en su defecto las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, sin que llegue en ningún momento a la ebullición.

Una vez terminada la mezcla, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría, la confitura o mermelada ,debemos removerla  bien en un recipiente para que no quede con grumitos y podamos extender bien por la superficie de la tarta, en este caso teníamos confitura de arándonos, pero podemos dejar a los mas golosos que eligan la que mas les guste.

Y nos quedará una tarta  de queso fría con base de galleta que esta de rechupete, las diferentes texturas de esta tarta, con los sabores dispares salado, dulce y el dulzor de la confitura, hacen que sea una tarta deliciosa y apetecible a cualquier hora.

             

PESADILLA EN LA COCINA !!!

http://www.lasexta.com/programas/pesadilla-en-la-cocina/avances/que-llama-esto-parador-porque-vais-quedar-todos-paro_2013061100237.html

Wan tan

                                                                 WAN TAN 

Ingredientes

• 1 Huevo ligeramente batido.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 1/2 taza de Harina sin polvos de hornear.
• 200 gramos de Carne Molida de res.
• 1 Cebolla pequeña rallada, (5 cucharadas).
• Aceite abundante para freír.
• Pimienta.
• Sal.
• Preparación:
  1. En recipiente mezclar la harina, el huevo, 1/2 cucharadita de sal y el agua.
     Amasar hasta dejar una masa homogénea y deje reposar 10 minutos.
  2. Luego estire lo más posible dejando apenas una lámina de masa en la superficie (superficie con algo de harina en polvo para que no se pegue la masa).
  3. Luego corte cuadritos de masa de unos 7 a 9 cms. Luego preparamos el relleno mezclando la carne, la cebolla y salpimentamos a gusto.
  4. Luego ponemos una bolita de relleno (media cucharadita aprox.) al centro de cada cuadrito de masa y doblamos en diagonal dejándolas en forma de triángulos.
  5. Presionar fuerte para dejar bien sellado cada wan tan. Podemos freír los wan tan en abundante aceite hasta dorarlos o bien hervirlos o cocinarlos al vapor.
  6. Servir acompañados de salsa de soya, tamarindo, o cualquier otra ariental del gusto.
     Ideal como aperitivo de comidas chinas.

                 

  
  

  
  

Ensaladilla rusa

                                                     ENSALADILLA RUSA

Ingredientes

• 2 huevos cocidos
• 2 patatas cocidas,
• 1 Zanahoria cocida
• Atún en aceite,
• 50 gramos de guisantes cocidos
• 6 cucharadas de mahonesa
• Unas gotas de Vinagre
• Preparación:
  1. Cortar las patatas y las zanahoria cocidas en dados Trocear los huevos cocidos Añadir el atun en aceite y sazonar Añadir el vinagre y la mahonesa.
  2. Moldearla y servir individualmente.
  3.                 

Tortilla de atun

                                                         TORTILLA DE ATÚN 


Ingredientes

• 150 gr. de atún en aceite
• 4 huevos
• 1 diente de Ajo picado
• 2 cucharadas de Perejil picado
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida.
• Preparación:
  1. Colocar en un bol el atún desmenuzado, el ajo picado, el perejil picado, las yemas, condimentar con sal y pimienta e integrar bien todos los ingredientes.
  2. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla anterior cuidadosamente.
     En una sartén colocar el aceite de oliva y cocinarla tortilla de ambos lados. Cortar en cuadraditos y servir.
  3. 
     

Huevos escalfados con comenilla rellenas de foie

                           HUEVOS ESCALFADOS CON COLMENILLA RELLENAS DE FOIE

Ingredientes

• Doce huevos
• Agua para hervir los huevos
• Sal y Vinagre para escalfar los huevos
• Dos vasos de agua para hervir lasColmenillas secas
• Dos envases de colmenillas secas (marasmius oreades) (las tienen en el club del gourmet de unos famosos almacenes españoles)
• Dos filetes de foie fresco
• Seis patatitas pequeñas de 5 cms de diámetro aprox
• Aceite de oliva para confitarlas
• Una nuez de Mantequilla
• Un chorro de Vino fino de jerez
• Mejor oloroso seco: alfonso o río viejo
• Sal y pimienta
• Preparación:
  1. Se trata de un plato un poco pesado de realizar, pero el resultado sorprenderá a cualquier persona que se preste de disfrutar con la comida.
  2. En un cazo verter los dos vasos de agua con algo de sal y las colmenillas secas.
     Llevar a ebullición unos diez minutos hasta que se vea que las setas están tiernas.
  3. Sacarlas del caldo que ha quedado y escurrirlas y secarlas muy bien y con unas tijeritas, abrirlas únicamente por un lado como si fueran pequeños bocadillos.
  4. Trocear los dos filetes de foie en trocitos lo suficientemente pequeños para que quepan en los pequeños bocadillos de colmenilla.
  5. Rellenar con estos trocitos de foie las colmenillas y reservarlo todo en un lugar donde no se sequen.
  6. El caldo que ha quedado de hervir las colmenillas, se reducirá a 1/3 y se reservará.
     Las patatitas, se pelarán y cortarán en rodajas finas.
  7. En una sartén con aceite de oliva se confitarán, es decir, se hervirán a fuego muy lento en aceite.
     Prohibido que queden fritas.
  8. El plato no sería el mismo. Sacarlas del aceite y escurrir perfectamente.
     En una cazuela lo suficientemente amplia, con agua, un chorretón de vinagre y sal, se escalfarán los huevos por tandas.
  9. Remate final: Las colmenillas rellenas, se ponen en una fuente o bandeja de horno, forrada de papel de aluminio y se meterán al horno previamente calentado a 200º tan solo 4 ó 5 minutos.
  10. El caldo de las colmenillas, se batirá con la nuez de mantequilla y el chorro de oloroso.
      Las patatas cortadas en rodajas finas y confitadas, se repartirán en un núcleo central de cada plato y se colocarán encima de las mismas dos huevos escalfados por plato.
  11. Se repartirá equitativamente el lote de colmenillas y finalmente se verterá la salsita de colmenillas, mantequilla y Jerez por encima.
  12.              

Pastel de limon

                                                          PASTEL DE LIMON

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas marias
• 1 lata de Leche condensada nestle
• 1 lata de leche carnetion clavel
• 9 limones chico ( su jugo)
• 1 lata de media crema nestle
• Preparación:
  1. Se licuan las leches, la media crema y el jugo de limon una vez licuados los ingredientes en un refractario le agrgas una cucharada de la mezcla anterior pones una capa de galletas marias despues otra capa de la mezcla y asi sucesivamente hasta acabar con la mezcla lo metes a enfriar por 2 horas sacas y decoras con unas rodajas de limon y unas hojas de menta.
  2. Nota: puedes sustituir el limon por el Cafe le agras 3 cdas soperas de cafe esta riquisimo.
  3.    
  4. 
     

Postre de fresa

                                                      POSTRE DE FRESA

Ingredientes

• 1 taza de puré de fresas frescas
• 2 1/2 cucharadas de Gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de jugo de Limón
• 6 claras de Huevo
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de Crema de leche batida
• Preparación:
  1. 1. Aliste el puré de fresas. Remoje la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego en baño de María caliéntela hasta que derrita completamente.
  2. Caliente el puré de fresas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina, teniendo cuidado de revolver muy bien 2. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que forme picos firmes. Incorpórelas al puré de fresas.
  3. 3. Bata la crema hasta que forme picos firmes e incorpórela a la preparación anterior.
     Vierta porciones individuales en copas, retrigere hasta que esté bien. Para servir decore con una fresa.
  4.