Migas

                                                                        MIGAS

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de Pan sentado del día anterior
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• 200 gr. de Tocino ahumado en tiras
• 3 dientes de Ajo
• 1 Pimiento rojo
• Sal.
• Preparación:
  1. Cortar el pan en dados, remojarlos con Agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.
  2. Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.
  3. Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen.
     Deben quedar sueltas y doraditas.
  4. Finalmente agregar el pimiento y servir, Las Uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.